人均500元的知名连锁日料店，被曝回收客人食材？涉事门店回应，监管部门已介入

摘要： 据《南 · 方 · 都 · 市 · 报》报道，4 月 25 日，有网友在社交平台发布视频称，内部员工爆料，连锁高端日料品牌 " 水濑放题 " 广州一门店存在回收顾客食材重新使用的情...

据《南 · 方 · 都 · 市 · 报》报道，4 月 25 日，有网友在社交平台发布视频称，内部员工爆料，连锁高端日料品牌 " 水濑放题 " 广州一门店存在回收顾客食材重新使用的情况。

4 月 26 日，该网友向记者表示，已向 12315 平台提交举报材料；涉事门店工作人员回应称，上述传言不实，为离职员工的恶搞行为；广州市天河区市场监管局回应称，该局已关注此事并介入调查。

上一桌客人吃剩食材回收给下一桌客人？

网友称已向 12315 平台提交举报

该网友称，内部员工向其爆料了上述情况。其发布的视频显示，员工将回收至后厨的菜进行分拣，其中没吃完的虾放进另一个碟子中，冰则倒进水桶中，水桶内已装有接近半桶冰。

该网友指出，该门店为水濑（天河店），位于广州市天河区维家思广场。

针对有网友质疑回收的食材是否给员工食用，该网友 4 月 26 日在视频评论区表示，员工即便有机会食用也是吃熟食，" 也要偷偷背着人吃 "。

4 月 26 日，该网友告诉记者，上述线索为内部员工提供，该网友已在 12315 平台提交举报文件，并称该门店存在消防隐患、环境卫生不达标等问题，等待市场监管局的调查。针对是否有证据证明回收的食材直接供应给下一桌顾客，该网友称不方便提供。

视频截图

涉事门店称为 " 恶搞行为 "

天河区市场监管局称已介入调查

4 月 26 日，水濑（天河店）工作人员向记者表示，门店已经注意到该投诉视频，但此事不实，该员工入职几天后就离职了，爆料的视频为恶搞行为，门店不会将上一桌客人吃剩的食材或冰供应给下一桌客人。

针对此事，4 月 26 日，广州市天河区市场监管局回应记者称，该局已关注此事并介入调查。

水濑放题为定位高端市场的日料品牌，企业官方公众号显示，品牌中 " 放题 " 在日语是 " 任吃 " 的意思，企业宣传 " 从没见过有人敢用这么顶级的食材，收低于五星自助的价格，三百多一位的人均 "，而在社交平台上，水濑放题被称为 " 广州日式放题天花板 "。

美团显示，水濑放题主要布局在广东，其中广州、东莞、珠海分别有 4 家、1 家、1 家，上海也有 1 家，另外平台显示水濑放题即将开出佛山首店。平台显示，多数门店人均在 500 元左右，少数门店高达 800 元以上。

来源 | 南 · 方 · 都 · 市 · 报、九派新闻

SFC

本期编辑 金珊