爆单背后行业协会呼吁京东外卖停止“百亿补贴”

访客 2025-06-06 17:33:43 60941

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摘要： 作者｜局哥餐观局出品01这几天，温州蜜雪冰城某门店的监控画面看得人心里堵得慌。女店员对着数米长的外卖订单崩溃大哭，一杯接一杯不停地做，还是赶不上出单速度。就连取餐骑手都看不下去安慰...

作者｜局哥

餐观局出品

这几天，温州蜜雪冰城某门店的监控画面看得人心里堵得慌。

女店员对着数米长的外卖订单崩溃大哭，一杯接一杯不停地做，还是赶不上出单速度。

就连取餐骑手都看不下去安慰小姑娘，别哭，做不出来慢慢做，别着急，我帮你打包。

" 微观上海 " 视频截图

这不是摆拍，而是外卖平台 " 百亿补贴 " 下，百万茶饮咖啡员工的日常缩影。

京东外卖今年带着 " 钞能力 " 杀进市场后，平台大战让咖啡茶饮行业成了首当其冲的 " 战场 "。

补贴后的库迪咖啡生椰拿铁外卖价压到 3.9 元，蜜雪冰城柠檬水经常出现 0.01 元的 " 地板价 "，瑞幸被迫重启 "9.9 元战略 "。

顾客在手机上的 " 薅羊毛 "，落到线下对门店员工就是一场灾难。

重庆一家库迪门店员工此前对媒体表示，" 一上午就能做 200 多单，最近几乎每天都处于爆单状态，早饭都没来得及吃，更没有时间去厕所 "。

在小红书、抖音等流量平台上，大量库迪打工人 " 喊话 " 京东 " 应该对店员进行一对一补贴 "，有店员表示，" 以前一天就一、两百杯，现在一天 1000 杯，根本忙不过来。"

光鲜数据背后有库迪加盟商却表示，尽管外卖单量提升了，但到店少了，门店的利润率并没有显著提升，甚至有些下降。

因此，外卖大战的百亿补贴看似让消费者得到实惠，比如两三块钱一杯的蜜雪冰城。但受苦受累的是咖啡茶饮行业员工，以及更加严重的内卷。

而茶饮咖啡加盟门店的老板并没有因为薄利多销带来更多利润，付出的人力、时间等资源与收入并不匹配。

6 月 5 日，重庆咖啡行业协会发布倡议书公开 " 喊话 " 带头补贴的京东外卖。

指责其挑起的补贴行为让全国连锁品牌凭借规模化采购优势，单杯饮品成本比本地独立咖啡店低 50%，叠加平台补贴倾斜，其外卖市场份额从 4 月初的近八成飙升至 5 月下旬的九成以上。

重庆咖啡协会倡议书截图

重庆本土品牌 " 巴浪树林 "" 悟饮门 " 等线上订单量同比下降 12%，订单平均价格下降 13%，独立咖啡品牌市场份额被严重分流。

供应链端的 " 双重挤压 " 更让人窒息。咖啡生豆贸易价格近两年连续上涨，咖啡供应商对本地中小商家采购价进行上调，进一步侵蚀利润空间。

该协会甚至明确表达对京东外卖的不满：" 近年来，国家多次提出整治 " 内卷式 " 竞争，2023 年市场监管总局《关于规范网络促销经营活动的工作提示》明确要求 " 不得通过低价倾销扰乱市场秩序 "。5 月 13 日，市场监管总局会同中央社会工作部、中央网信办等五部委约谈贵司，要求公平有序竞争，共同营造良好市场环境。然而，贵司于 2025 年第一季度上线京东外卖平台以来，通过挑动 " 外卖百亿补贴 " 等 " 内卷式 " 竞争，将咖啡现制饮品作为投放高额补贴的重点品类，导致咖啡行业市场价格断崖式下行，对行业长期健康发展造成不利影响。"

重庆咖啡行业协会的 "" 吐槽 " 并非危言耸听，当消费者习惯用 " 价格 " 而非 " 品质 " 衡量一杯咖啡，地方品牌被迫在 " 生存 " 与 " 创新 " 间做单选题，整个行业的未来将被竞争维度框死。

此前，中国烹饪协会和多地餐饮协会陆续发布《关于抵制 " 内卷式 " 竞争共建健康餐饮市场秩序的倡议书》，明确表示 " 餐饮服务单位要始终将品质放在首位，以优质的产品和服务赢得市场，坚决抵制突破商品成本价的非理性促销行为，避免因低价竞争而降低食品质量和服务标准 "。

这也表明，抵制京东等外卖平台补贴导致的行业内卷，已经亟需改变。

有行业媒体认为，平台提供高额补贴，短期内确实能提升品牌曝光度，吸引消费者使用高额优惠券来体验高价产品。

蜜雪冰城外卖补贴后价格

但长此以往，还会培养消费市场对低价的依赖，加剧整个餐饮行业价格带进一步下探。

补贴引起的价格认知扭曲一旦形成，其修复周期往往非常漫长。

在 2022-2023 年激烈的饮品市场竞争中，瑞幸稳固了在咖啡市场的份额，树立了消费者 9.9 元咖啡的心智，超过 15 块钱的咖啡已经让大众消费者敬而远之。

艾媒咨询数据显示，2024 年中国现制茶饮人均消费价格同比下降 18.7%，10-15 元价格带产品销量占比提升至 45%。

而近期这场外卖补贴大战，让 2.9 元一杯的库迪成为顾客心中的新价格锚点，甚至需低至 1.9 元才能刺激顾客消费。

这种内卷行为对行业的价格认知、产业链利益分配都会造成长期难以挽回的影响。

战至最后，结果只能是杀敌一千自损八百。