单店一天卖60万、7年持续火爆，揭秘全球最火饮品店

摘要： 越来越多 " 商业景观 "，正在成为消费者的目的地。一家店带火一个街区，" 景点式门店 " 全国走红昨天，第 N 次去蜜雪全球总部旗舰店的我，再次被这家店强大的引流能力震惊了。早上...

越来越多 " 商业景观 "，正在成为消费者的目的地。

一家店带火一个街区，" 景点式门店 " 全国走红

昨天，第 N 次去蜜雪全球总部旗舰店的我，再次被这家店强大的引流能力震惊了。

早上八点还没开始营业，店门口就已经聚集大批顾客，有刚下高铁拖着行李的旅人、有精心装扮的 cosplay 爱好者、有专程带孩子来打卡的年轻父母

八点半一开门，限定饮品区就开始排队，刚到九点，每一条点单动线都被人流占满。

到了高峰期，店员甚至会拿着大喇叭 " 好言相劝 "，希望排队的顾客改天再来。

清明节假期 3 天，这家店营收突破了 100 万，目前日均营收能做到 20 万 +。进入 5 月，这家店再创新高，单日业绩突破了 60 万，被网友喻为 " 河南 6A 级景点 "。

而同样成为 " 上海地标景点 " 的星巴克烘焙工坊，2017 年一面市就直接拉高咖啡圈审美，而且一火就是 7 年，成为饮品业难以被超越的 " 现象级地标 "。

从星巴克老牌 " 景点式门店 "，到新晋的蜜雪冰城 "6A 景区店 "，再到去茶山、洪都大拇指等区域地标门店的强势出圈。

" 景点式门店 "，已成为今年品牌出圈的新路径？

把门店做成 " 景点 "，成品牌出圈新路径

饮品店型从标准化连锁到 " 打卡景点 " 的转化，背后是消费习惯的变迁。

在新一代游客心中，旅游目的地不再是胜地，而是获取独特体验和情绪资源的途径。

品牌通过绑定在地文化，把门店做成 " 景点 "，本质是 " 商业空间的文化转译 "，其价值不仅在于短期流量，更在于将品牌从 " 功能提供者 " 进化为 " 意义创造者 "。

" 景点门店 " 通过空间叙事、文化赋能、体验增值，使消费者专程前往而非顺路消费，从而改变门店传统经营逻辑。

当一家店成为打卡景点后，就成为品牌 " 可触摸的广告 "，因为打卡行为天然带有社交传播属性，如苹果美国旗舰店每年访客量超博物馆（纽约第五大道店年访客 2000 万），门店本身是品牌图腾，更是城市地标。

事实上，实体零售行业有" 商业景观 "的理念。

指的是，当品牌发展到一定程度，往往会建立一家规格、理念明显高于普通店的标杆性门店，用来集中展示品牌文化、未来愿景，拉升品牌高度，给消费者带来更深刻的体验。

这样的门店，往往是超前的、概念性的，是一个区域的 " 制高点 "，品牌意义大于盈利意义。

在今天，商业力量和社交平台正在合力创造越来越多 " 商业景观 "，它们正在成为消费者出门的目的地。

一尺花园苏州太平老街店

从空间体验到文化共鸣，" 景点式门店 " 怎么做？

时至今日，简单粗暴用更大面积、更高端装修等金钱堆砌式的门店，已经很难吸引这届消费者。

" 景点式门店 " 真正的生命力在于在地文化。而在地文化，不是简单地做一个城市打卡墙，也不仅是在杯子上印当地图腾或方言。

在地文化怎么做？我想讲一个关于 " 松赞酒店 " 的小故事。

松赞是一家定位于小众野奢的酒店品牌，在西藏、云南等有 12 家酒店，英国王子、美国财长等都是它的客户。其在人文气质上的经营，被称为 " 酒店界更高端、更稀缺的阿那亚 "。

松赞的 CMO 曾在一次演讲中表示：松赞酒店选址完成之后，接下来的任务是" 区域文化连接 "。

按照这个心态，选好目的地之后，松赞自己会先去做三种功课：关心这片土地、关心生活在这里的人、关心当地人的精神世界。

比如松赞在一个地方开了酒店，会观察这个地方最美的风景是什么，雪山在哪个时间段最美，什么时间段可以看到日照金山

还会关心生活在这里的人，当地人偏好什么口味？热爱何种娱乐？关心当地人的精神世界，去了解当地重大节目表演的歌舞是在传递什么。

搞清楚了本地文化细节，松赞再想办法把它们转化成顾客可以感知的产品和服务。

一个区域的文化发生或者生长，一定是基于一个区域的自然地理环境，演变出当地的生活美学，变成可看到的建筑、纹样、美食等，最后还可能会演变出当地的生活哲学。

松赞的故事告诉我们，要做出一家长红的 " 景点式门店 "，就要用心挖掘当地的文化内涵，去呼应顾客的精神世界。

而这些东西，才是能让顾客 " 走心 " 的内容，才是他们愿意一来再来，还要去记录、去传播的东西。

回到饮品圈，那些生命力持久的门店，往往与此相关。

星巴克上海烘焙工坊，是太古汇 " 船头 " 位置的独栋建筑，采用 " 前店后场 " 设计，呈现咖啡的整个生命周期。

天津坊开在天津百年历史的银行里，保留了大量原貌，每一块砖、每一扇门都有故事，都走进去仿佛来了一场时空穿越。

未来的赢家，属于那些既能读懂城市心跳，又能抚慰人心孤独的品牌。

得到《商业参考》的作者蔡钰曾说：在一座城市开店时，不是只想 " 怎么从城市获客 "，而是去想 " 怎么帮城市获客 "。

策划 " 第一无二 " 的标签，是撬动流量的杠杆

如果说打造一家 " 景点式门店 "，文化挖掘是第一步，那么为这家店策划一个 " 独一无二 " 的标签，则是撬动流量的杠杆。

比如蜜雪冰城的 " 全球总部旗舰店 "，幸运咖 " 全球最大的幸运咖门店 "，茶百道宽窄巷子店则是 " 茶百道全球唯一手作店 "，去茶山的佛山店是 " 贵州茶饮之光佛山首店 "。

星巴克的上海烘焙工坊，是星巴克全球首家海外咖啡烘焙工坊 , 也是星巴克在全球最大的旗舰店之一，全球仅 6 家。

在这些唯一、首家、最大等稀缺性标签之下，再设置一些与之相符的打卡点。

比如蜜雪全球旗舰店，十米高的雪王和雪妹气模、（门头）飞天雪王、" 雪王住在雪王屋里 " 等都是稀缺场景。店内的每一杯产品，每一包零食，每一件玩具，都和雪王 IP 深度绑定。

只有这样，才会让为之而来的消费者" 物质与精神 " 都满载而归，让顾客从单次打卡变成 " 长期复购 "，从自己消费到社交分享。

一家真正的 " 景点式门店 " 才会诞生。

日均营收 20 万 + 的 " 景点式门店 " 如何打造？跟随 " 咖门 x 蜜雪万店实战营 "，在蜜雪内部人员讲解下，一次看透蜜雪和幸运咖 " 景点式门店 " 的经营逻辑。

第五期 6 月 19-20 日仅剩少量名额；第六期 7 月 24-25 日，正在报名中，详情咨询（微信 / 电话）：15093205095

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统筹｜艳子 编辑｜子淇 视觉｜江飞

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本文来自微信公众号 ;" 咖门 "（ID：KamenClub），作者：国君，36 氪经授权发布。