街头小吃“油条灌蛋”，为何吸引冻品品牌躬身入局？
摘要：
早餐市场藏着品牌爆品油条作为南北人民青睐的街头小吃，已经成为我们早餐必不可少的选择之一，如今这个传统小吃也迎来了属于它的升级。油条灌蛋，最近频登社交平台，甚至成为网红小吃受到年轻人... 早餐市场藏着品牌爆品
油条作为南北人民青睐的街头小吃，已经成为我们早餐必不可少的选择之一，如今这个传统小吃也迎来了属于它的升级。
油条灌蛋，最近频登社交平台，甚至成为网红小吃受到年轻人的追捧。
如今中国早餐市场规模近 1.5 万亿元，其中油炸类占比约三分之一，而油条作为传统早餐主食占据重要地位，整体市场规模约 2500 亿元。油条灌蛋作为细分创新品类，依托早餐场景和差异化口感，正在成为市场增长点。
油条灌蛋是一种融合传统油条与鸡蛋的创新小吃，近年来在多地流行，尤以河南开封为发源地。其核心特点是将鸡蛋液灌入现炸油条中，通过二次油炸形成外酥内软的独特口感。
如今油条灌蛋已经走出开封，进入西安、北京、大连等地，譬如在西安，受河南饮食文化影响油条灌蛋常与胡辣汤组合，而在大连则衍生出了加入海鲜元素的版本，在北京甚至 3 推出了黑芝麻、麻糍、芝士等花式口味。
同时一些速冻食品品牌似乎已经嗅到了油条灌蛋的流量，结合品牌自身的特色，推出了油条 + 的版本。
事实上在零售端，油条灌蛋有一个通用名词，那就是夹心油条，早在 2019 年，肯德基就推出过滑蛋夹心油条，售价 7 元。
而作为速冻油条开创者的千味央厨，旗下品牌早饭师就推出过灌蛋大油条，在 2021 年千味央厨又推出了咸蛋黄注芯火锅油条，20233 年千味解忧炸货铺也重点推介了鲜鸡蛋注心油条和炒牛奶注心油条两款油条新品。
与此同时得利斯旗下丰得利食品也于 2021 年推出四款加芯油条，分别是黑芝麻加芯油条、鸡蛋加芯油条、奶黄加芯油条、牛奶加芯油条。
高端面点品牌乐肴居也推出了虾心油条，而 2022 年成立的真好食品，则将加芯油条作为主打产品，推出鸡蛋加芯和牛奶加芯两款新品。
2025 年千味央厨也再次上新了灌蛋油条产品，空气炸锅 6 分钟即可诞生一份美味的早餐。
事实上可以看到速冻食品布局油条灌蛋其实早有来由，但为什么 2025 年消费端开始关注油条灌蛋呢？
作为起源于河南开封的油条灌蛋小吃，借助社交媒体走红网络，改写了消费者对油条没有夹心的刻板印象，因此快速走红网络，吸引了消费者的关注。这便是互联网上的网络效应。
与此同时油条灌蛋酥脆的口感体验也让吃过它的人眼前一亮，打破了对原有油条劲道口感的信息差。这便是差异化口感
而加了鸡蛋的油条灌蛋售价在 3-5 元之间，也是属于消费者能够接受的价格区间，因此才能走俏南北市场。
合理定价、差异化口感，社交媒体的传播是油条灌蛋走红市场的关键，而速冻食品品牌们也纷纷借助这波流量，加芯油条（包括灌蛋、牛奶、咸蛋黄等）逐渐从早餐延伸至全天候消费场景，如快餐、火锅、休闲零食等，进一步拓宽市场空间。
而如今消费者也有接受新产品的基础，一是居家做饭的人群变多，尤其是早餐大部分消费者基本上都会在家里简单制作，二是烹饪工具的普及，以电磁炉、空气炸锅、烤箱等小家电的出现，缩减了消费者加工的时间，三是速冻食品厂家便捷的加工产品，让消费者能够更加方便的加工市场。
基于以上几点原因，油条灌蛋甚至油条 + 产品得以顺利的进入家庭市场。
油条灌蛋的走红，其实也给与速冻食品一个启示，那就是当今在数字化媒介的助力下，品牌产品创新的路径其实越来越丰富，地方特色小吃，网红早餐，个性化的夜宵其实都能催生出灵感。
比如杭州小笼包、上海生煎包、广州虾仔包、成都糍耙，都是基于地方小吃而衍生出的速冻食品；像手抓饼、油条、米汉堡都是基于早场衍生出来的速冻食品；而速冻炸鸡、薯条、煎饺则是基于夜宵衍生出来的速冻食品。
所以速冻食品的创新其实更多的来自于基层百姓生活，几乎所有的地方小吃、特色早餐都能够被速冻食品重做一遍。
事实上在油条灌蛋之前，早餐市场一直被手抓饼所霸榜，顺理成章的是速冻食品推出的手抓饼也非常抢手，并且成功的进入 C 端消费市场，成为早餐不可或缺的产品之一。
如今更有料，加工更便捷的油条灌蛋更容易被消费者所接受。
对于冻品品牌来说，其实拥有很多具备爆品的产品创新机会，但遗憾的是除了一些大品牌，区域龙头品牌之外，更多的速冻品牌都在内卷，卷产品、卷价格、卷市场。
毋庸置疑，随着油条灌蛋的走红，未来短时间内市场一定会出现许多同质化的产品，最终依旧会走上卷价格的道路，而低价一定会放弃质量，显然这并不是我们所期望看到的。
所以全食在线给到品牌和经销商两个策略，一是通过技术壁垒获取快速的产品研发能力，并且能够有洞察消费需求的能力，二是机遇型产品出现的时候，经销商一定要快速入手，收获一手市场，同时要有见好就收的定力。
油条灌蛋只是夹心油条的一种，或许在早餐场景下，油条灌蛋是最容易被复制的品类，但油条灌蛋背后的夹芯油条却拥有更广的市场，消费者对便捷性和新奇口感的追求，可能推动加芯油条在家庭速食和餐饮 B 端持续增长，预计未来 3-5 年市场规模将突破百亿。
至少在 2025 年，这个品类机会很大。
本文来自微信公众号 " 全食在线 "，作者：全食在线，36 氪经授权发布。
